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第81 章坛子肉(1/3)
“舅妈，我知道错啦！你消消气，先歇一歇嘛，咱还有重体力活在后面呢！”冬宝的语气轻松，完全没有把李爱华的怒火放在心上。李爱华被冬宝这一拦，也停了下来，一屁股坐在椅子上，大口喘着粗气。
“你……我说你啥好啊！一个闺女家咋就比个小子还胆大！你不气si我，也得吓si我！”李爱华一边喘着气，一边数落着冬宝，她的胸口还在剧烈地起伏着。
冬宝见状，连忙走到李爱华身后，轻轻地给她捏起了肩膀，然后又揉了揉她的手腕，安慰道：“舅妈，你别生气啦，我这不是好好的嘛！
而且，我的功夫你还不知道啊，那些狼也不是我的对手！我一点儿皮都没伤到！今天收获三大一小四头野猪！一会儿咱们就收拾出来！”
李爱华一听有野猪，又给冬宝肩膀两巴掌。“你这个不省心！你去捅野猪窝了！愣着干啥？去把你哥，你舅都喊来！趁着大家都睡觉呢！我们连夜收拾出来！”
苗来喜和苗英贵也来到厨房，开始收拾野猪，烧水，褪毛，开膛。
李爱华让苗来喜把内脏装在水桶里，吊在苦水井里，明天在收拾。
但她看到这一大一小的野猪肉，“都腌上得费多少盐啊？”
冬宝信心满满的的说道：“舅妈，我们做一些坛子肉，也能放好长时间的！”
李爱华疑惑的问道：“坛子肉？”
冬宝指挥他们把肉剔出来，她准备做坛子肉。
正宗的坛子肉要选用肥瘦相间的五花肉，现在也就不讲究了，能保证不坏，时不时吃肉就好了。
冬宝让苗来喜把大猪上后腿上肥肉切下来，剩下前腿肉和五花肉都切大块后喷白酒去腥，均匀涂抹花椒和盐腌制三四个小时。
李爱华就让父子俩睡觉了，剩下的活也帮不上忙了。
在等待野猪肉腌制好的时间里，冬宝收拾小猪崽。
这个小猪崽也就两三个月大，除了内脏和骨头就剩下十斤肉了，冬宝切下五花肉准备做成红烧肉，剩下的肉切成片泡在灵泉水，准备做成肉脯。
李爱华把肥肉和板油切成丁，熬好猪油后，沥干猪油渣。用这些油来烹制坛子肉。
已经很晚了，李爱华还要上班，冬宝让她也去休息了，自己完成最后一步。
冬宝再将腌制好的野猪肉洗净沥干，用猪油中火炸至表面金黄，避免外焦里生。炸好的肉块需冷却至室温。
6868将肉块码入窄口陶坛来，倒入凝固的猪油完全覆盖肉块，隔绝空气。密封后置于阴凉处储存1个月以上，风味更佳。6868
苗家厨房门窗紧闭，就这样，猪肉的香味儿还是飘散到周围，也钻入熟睡邻居的鼻子里，让大家在睡梦中吃着肥美的猪肉！
天亮了，阳光透过窗户洒在院子里，照亮了人们的脸庞。院子里的人们聚集在一起，热烈地讨论着昨晚的美梦。
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